Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Ingrédients:
1 pintade
100 g de beurre
3 branches de céleri
1 oignon
1 gousse d’ail
40 cl de riesling
Sel et poivre
Préparation:
Pelez et hachez l’ail et l’oignon.
Découpez les branches de céleri en petits morceaux.
Faites les blanchir 4 minutes à l’eau bouillante.
Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Faites y revenir la pintade sur toutes ses faces.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri.
Salez et poivrez.
Mouillez avec le Riesling.
Couvrir et laissez cuire à feux doux 1 heure.
Dressage:
Découpez la pintade en cuisine.
Dressez les morceaux sur un plat de service chaud.
Accompagnez de pommes de terre vapeur.
Breuvage:
Riesling (Alsace)
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