Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
4 blancs de poulet
4 carottes
2 poignées de pois gourmands
12 petits champignons de Paris
1 pot d’asperges vertes
1 branche d’estragon
Moutarde à l’estragon
Sel et poivre
Préparation:
Lavez et pelez les carottes.
Taillez les en julienne.
Nettoyez les champignons et taillez-les en lamelles un peu épaisses.
Équeutez les pois gourmands.
Rincez les asperges, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Détaillez 4 carrés de papier sulfurisé pour faire vos papillotes.
Badigeonnez-les de moutarde à l’estragon.
Déposez un blanc de poulet au centre de chacune d’elle.
Badigeonnez-le également de moutarde à l’estragon.
Répartissez les carottes et les champignons sur chaque blanc de poulet.
Effeuillez l’estragon également sur chacun d’eux.
Fermez vos papillotes.
Disposez vos papillotes dans le cuit vapeur, porté à ébullition, pendant 30 à 40 minutes.
Dressage:
Servez directement les papillotes dans les assiettes.
Breuvage:
Une côte mâconnaise
Notes:
Si vous utilisez des asperges fraîches, faites les blanchir quelques minutes à l’eau bouillante.
Cette recette peut se faire au four à 180°C th6 pendant 30 minutes.
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