Rédacteur Véro
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 4 heures
Ingrédients:
1 oie de 4 kg préparée mais non bridée,
1 kg de pommes reinettes
persil
Préparation:
Prélevez de la graisse de l’intérieur de votre oie si celle-ci est trop grasse (Faites la fondre dans une cocotte et conservez-la ; elle accommodera délicieusement choucroute et pommes de terre).
Assaisonnez l’intérieur de l’oie (sel, poivre, persil).
Pelez une livre de pommes, épépinez-les et coupez les en quartiers.
Remplissez-en l’intérieur de l’oie et recousez l’ouverture.
Dressez l’oie sur un plat et mettez à four chaud à 180° C th6
Si celle-ci dore trop rapidement, couvrez-la d’un papier aluminium.
Il faut compter 15 à 20 minutes de cuisson par livre.
Une demi-heure avant la fin, vérifiez s’il faut dégraisser le jus, puis placez le restant de pommes entières non épluchées, mais évidées, autour de la volaille et laissez dorer.
Découpez l’oie et servez-la entourée de pommes entières et de brins de persil.
Servez à part dans un légumier la compote farce enrichie des sucs et de la graisse d’oie.
Dressage:
Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée de légumes mélangés:
Pommes de terre / poireaux
Pommes de terre / chou / lardons
Pommes de terre / carottes
et pourquoi pas de quelques marrons de saison.
Breuvage:
Bourgueil
Notes:
En ces temps de préparation de la fête de Noël, l’oie constitue une agréable alternative à l’indétrônable dinde…
Leave a Reply