Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
18 huîtres spéciales N°2
4 cuillères à soupe de vin blanc
2 œufs battus
60 g de beurre
125 g de noisettes en poudre
125 g d’amandes en poudre
Préparation :
Ouvrez les huîtres. Décoquillez les. Récupérez le jus.
Faites pocher les huîtres 20 secondes dans leur jus additionné de vin blanc.
Égouttez sur du papier absorbant.
Battez les œufs. Mélangez les poudres de noisettes et d’amandes.
Roulez chacune des huîtres dans l’œuf battu puis dans le mélange noisettes amandes.
Dans une poêle faites les colorer de chaque côté dans 30 g de beurre.
Dressage :
Dressez les huîtres dans leurs coquilles.
Servez aussitôt.
Breuvage :
Muscadet dur Lie Clos la Carizière (Val de Loire et Centre)
Notes :
Vous pouvez les réserver au chaud sur la plaque de votre four recouverte de gros sel.
Vous les réchaufferez 3 minutes à four doux.
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