Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de trempage: 12 heures
Ingrédients:
3 avocats bien mûrs
300 g de morue
3 citrons verts
2 oignons rouges
1 gousse d’ail
2 cuillers à soupe de persil haché
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
Tabasco
Poivre
Préparation:
La veille au soir: Faites tremper la morue dans l’eau.
Changez l’eau deux ou trois fois.
Le lendemain
Faites cuire la morue à la vapeur pendant 10 minutes. Effeuillez-la. Réservez.
Pelez les oignons et l’ail. Émincez les finement. Exprimez les citrons verts.
Réservez le jus.
Ouvrez les avocats en deux et ôtez-en les noyaux. Retirez délicatement la chair à l’aide d’une cuiller.
Détaillez-la en dés. Citronnez les coques et réservez-les.
Mettez les dés d’avocats dans un saladier. Arrosez-les du jus des citrons et de la cuiller d’huile d’olive.
Ajoutez la morue effeuillée. Ajoutez le persil haché. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco.
Poivrez généreusement. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette tout en l’écrasant pour obtenir une purée grossière.
Filmez le saladier à l’aide d’un film alimentaire. Réservez au frais jusqu’au service.
Dressage:
Répartissez la préparation dans les coques vides.
Servez aussitôt.
Breuvage:
Coteau d’Aix en Provence ( Provence)
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