Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients:
6 tranches de saumon fumé
6 feuilles de riz
1 concombre
3 yaourts nature
3 avocats
3 petits oignons
2 citrons verts
3 brins d’aneth
Tabasco
Sel et poivre
Film alimentaire
Préparation:
Ciselez l’aneth.
Râpez le concombre. Disposez-le dans un linge propre.
Essorez-le fortement.
Dans un saladier mélangez les yaourts avec l’aneth et le concombre râpé.
Détaillez 6 feuilles de film alimentaire de la taille des feuilles de riz.
Plongez les feuilles de riz dans l’eau froide pour les ramollir. Égouttez-les et répartissez sur les disques de film alimentaire. Posez une tranche de saumon fumé dessus.
Répartissez la préparation au concombre dessus. Roulez les feuilles de riz et enveloppez-les dans les feuilles de film alimentaire. Réservez au frais.
Pelez les oignons et coupez-les en 4. Coupez les avocats en deux et dénoyautez-les.
A l’aide d’une cuiller récupérez la chair.
Disposez la chair des avocats dans le bol du mixeur avec les oignons.
Ajoutez le jus des citrons. Salez et poivrez. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco.
Mixez pour obtenir une belle consistance sans grumeaux. Réservez au frais.
Dressage:
Retirez les films alimentaires et dressez les enroulés sur les assiettes.
Disposez un peu de guacamole à côté. Servez le reste en ramequin.
Breuvage:
Riesling (Alsace)
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