Rédacteur Rina
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson total : 20 minutes
Ingrédients:
4 petites brioches
200 g de champignons
1 noix de beurre
1 échalote
Persil
2 œufs
1 petit pot de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation:
Faites chauffer le four réglé sur th 3 (90° C).
Ôtez le chapeau aux brioches. Creusez celles-ci en veillant à ne pas les transpercer.
Réservez la mie et mettez ces brioches et leur chapeau au four pendant que vous nettoyez et préparez les champignons. Coupez-les en lamelles et faites-les sauter dans du beurre, à la poêle.
Ajoutez l’échalote hachée avec du persil, du sel, du poivre et 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.
Laissez réduire jusqu’à ce que la sauce soit bien liée.
Cassez les œufs sur la mie réservée. Mélangez bien. Salez et poivrez. Réservez quelques belles lamelles de champignons. Mêlez le reste aux œufs.
Remplissez les brioches de la préparation. Placez les lamelles réservées sur le dessus.
Mettez 7 à 8 minutes dans le four réglé sur th. 6 (180° C).
Dressage:
Saupoudrez de persil haché en fin de cuisson.
Servez immédiatement après avoir, ou non, recoiffé soigneusement les brioches.
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