Rédacteur Eden
Nombre de parts : 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
6 tranches de brioche
250 g de foies de volaille
2 cuillères à soupe de porto
1 échalote
50 g de pousses d’épinard
Huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Préparation:
Faites revenir l’échalote émincée dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les foies de volaille et faites-les cuire 10 minutes. Ajoutez le porto et le vinaigre balsamique, déglacez 2 minutes.
Hachez les foies avec leur jus, salez et poivrez.
Lavez et séchez les pousses d’épinard.
Dressage :
Toastez les tranches de brioche, répartissez les pousses d’épinard, puis tartinez de la préparation aux foies.
Notes:
Pour une touche sucrée, faites un chutney d’oignon : Faites revenir 1 oignon émincé dans du beurre.
Ajoutez 25 g de sucre, 7 cl de vinaigre de cidre ou de xérès et cuisez 5 à 6 minutes.
Répartissez le chutney sur chaque tartine.
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