Rédacteur jipe
Nombre de parts: 2
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
12 asperges vertes
20 grammes de parmesan râpé
2 œufs
Vinaigre
Un peu de beurre
Sel blanc, poivre
Préparation:
Faire bouillir une belle quantité d’eau salée.
Jeter les asperges quand elle bout.
Compter 6 minutes (pas plus) dès la reprise de l’ébullition et réduire la chaleur.
Passer rapidement les asperges sous l’eau froide. Ajouter des glaçons pour stopper la cuisson.
Les aligner sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.
Prendre un plat et le beurrer très légèrement. Aligner les asperges et saupoudrer de parmesan râpé.
Saler légèrement et poivrer. Ajouter quelques minuscules morceaux de beurre.
Mettre à gratiner pendant 5 minutes.
Pocher l’œuf pendant ce temps dans une belle quantité d’eau chaude additionnée d’un peu de vinaigre.
Dressage:
Poser l’œuf sur les asperges à la sortie du four et servir aussitôt.
Leave a Reply