Rédacteur CocoE
Pour 4 personnes.
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 à 15 minutes
Ingrédients:
500 g d’asperges.
Sauce:
20 cl de crème fraîche liquide fleurette
2 jaunes d’œufs
Sel et poivre
Ciboulette hachée à volonté .
Préparation:
Pelez les asperges liez-les en bottillons et plongez-les dans de l’eau frémissante salée. Laissez cuire à petits frémissements de 15 à 25 min selon la grosseur des asperges. Vérifiez la cuisson en piquant à la fourchette la base d’une tige elle doit être tendre.
D’autre part mélangez la crème et les jaunes d’œufs. Placez le tout dons un bain-marie chaud mais non bouillant. Faites cuire sans cesser de remuer et en évitant l’ébullition (comme une crème anglaise). Retirez du feu dès que la sauce nappe la cuillère. Saupoudrez à volonté de ciboulette hachée.
Servez chaud avec des asperges bien égouttées et chaudes également.
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