Tortillas

Rédacteur Jack

Pour 12 tortillas
Temps de préparation: 1 heure
Temps de fermentation: 1 heure
Temps de cuisson: 25 minutes en tout

Ingrédients:
30 cl d’eau froide
5 g de gros sel fin
250 g de farine de maïs fraîche
250 g de farine de blé type 55
50 g de farine pour le plan de travail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la tuile

Préparation:
Dans un saladier mélangez les farines et le sel
Ajoutez progressivement l’eau froide tout en remuant

Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme et se détache des bords du saladier. Couvrez d’un linge humide
Laissez reposer 1 heure

Divisez la pâte en 12 pâtons d’environ 40 g chacun. Façonnez des boules. Étalez-les le plus finement possible sur le plan de travail fariné

Graissez la tuile avec l’huile d’olive. Faites la chauffer. Faites cuire les tortillas 1 à 2 minutes de chaque côté. Conservez les au chaud dans un four à 100° th 3 -4 enveloppées dans de l’aluminium