Rédacteur Gpepe
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps de trempage : 12 heures
Ingrédients:
1 jambette de porc
Cocos blancs
5 poireaux
5 carottes
1 ou 2 oignons
Pommes de terre (facultatif)
1 bouquet de persil et du thym
Préparation:
Faites tremper les cocos à l’eau froide pendant une nuit, 12 heures minimum
Dans une grande marmite mettez la viande dans l’eau froide.
Portez à ébullition. Laissez cuire 15 minutes à petit bouillon. Ecumez si nécessaire.
Ajoutez les légumes sauf les pommes de terre et laissez cuire 90 minutes.
Si vous mettez des pommes de terre vous les ajouterez 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Dressage:
Cela se sert comme un pot au feu
Boisson:
Un gamay de Touraine (Val de Loire).
Note:
On peut rajouter des os à moelle évidemment
On peut également servir les légumes en salade assaisonnés avec de l’huile, du vinaigre, du sel, du poivre, 2 échalotes. C’est un plat qui se réchauffe très bien
On peut en plus du jambonneau mettre de la Morteau et des saucisses fumées
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