Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
500 g de lentilles vertes du Puy
4 carottes
2 oignons
1 grosse échalote
2 tranches de lard fumé épaisses de 1.5cm
6 saucisses d’Auvergne
1 petit talon de jambon cru
1 cuiller à soupe de saindoux
1 branche de thym
1 cuiller à soupe de vinaigre de vin
Poivre
Préparation:
Pelez et émincez les oignons, l’échalote
Pelez les carottes et taillez les en biseau.
Faite fondre le saindoux dans une sauteuse. Faites y revenir les oignons, l’échalote et les carottes. Ajoutez les lentilles, le talon de jambon et la branche de thym. Couvrez largement d’eau froide, environ 5 cm au-dessus des lentilles.
Faites cuire 15 minutes à feu moyen. Ajoutez le lard fumé et les saucisses. Continuez la cuisson pendant 20 minutes
Dressage:
Ajoutez le vinaigre et servez.
Breuvage:
Coteau d’Ardèche(Vallée du Rhône)
Notes:
Il ne faut pas saler l’eau des lentilles car le sel les durci.
D’ailleurs la charcuterie apportera en assez.
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