Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
1 chou de Milan
500 g de pommes de terre BF15
50 g de saindoux
250 g de lard maigre
2 saucisses de Morteau
500 g de palette de porc
Préparation:
Nettoyez le chou et débarrassez-le des feuilles dures de l’extérieur et de son trognon.
Coupez le en quartiers. Faites-le blanchir pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux.
Faites fondre le saindoux dans une grande cocotte en fonte et faites y revenir le lard, les saucisses et la palette. Faites égouttez le chou et rincez-le à l’eau froide. Pressez-le soigneusement pour en extraire le maximum de liquide.
Recouvrez-le alors des viandes de la palette et du lard. Recouvrez le tout d’eau froide. Laissez mijoter pendant 1 h 30, cocotte ouverte. 30 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les pommes de terre et les saucisses
Dressage:
Portez directement la cocotte sur la table.
Breuvage:
Côtes de Toul
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