Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Ingrédients:
350 g de farine
15 g de levure de boulanger
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 cl d’eau tiède
1 pincée de sel
3 aubergines
50 g de parmesan
150 g de mozzarella
8 tomates
des feuilles de basilic
2 gousses d’ail
origan
1 jus de citron
huile d’olive
Sel et poivre
Préparation:
Dans un batteur: Mettez les liquides, la levure et le sel. Battez
Ajoutez en pluie la farine tout en battant énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte élastique
Mettez en boule. Farinez. Couvrez d’un linge humide
Faites lever dans un endroit chaud, elle doit doubler de volume
Farinez le plan de travail. Abaissez au rouleau en forme de disque de 40 cm de diamètre environ
Préchauffer le four à 230° (th 7-8)
Lavez et essuyez les aubergines. Taillez-les en rondelles. Faites grillez au four avec un peu d’huile d’olive
Réservez
Mondez les tomates. Concassez 5 tomates épépinées. Réservez les autres
Mélangez ail et basilic haché. Ajoutez le jus d’un citron et l’huile d’olive. Mélangez le tout avec les tomates concassées
Étalez la pâte sur la plaque du four farinée. Ajoutez les tomates concassées
Disposer en alternance les rondelles de tomates, de mozzarella et d’aubergine
Enfournez 10 minutes
Ajoutez les morceaux de parmesan juste à la sortie du four. Saupoudrez d’origan
Notes:
On peut acheter des pâtons frais de pâte à pizza ou les commander chez son boulanger
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