Rédacteur Isa
Cueillir les baies de myrte entre novembre et janvier. Les laisser sécher à l’ombre pendant 3 semaines.
lorsqu’elles sont fripées, elles sont prêtes à l’emploi.
Nombre de parts: 1 L
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de marinage: 40 jours
Temps de repos: 30 minutes
Ingrédients:
1 kg de baies de myrte
1 l d’eau de vie
250 g de sucre
1 verre d’eau
Préparation:
Mettre les baies dans un bocal lavé, ébouillanté et soigneusement essuyé. Les faire macérer dans l’eau de vie pendant 40 jours au plus dans le bocal fermé hermétiquement.
Les retirer alors de l’eau de vie et les passer à la moulinette pour récupérer le maximum de jus. Passer le jus au chinois (encore lui !) très fin, 2 fois si nécessaire.
Préparer un sirop en portant le sucre et l’eau à ébullition. (20 minutes)
Laisser refroidir, ajouter-le à l’eau de vie et au jus de fruits. (30 minutes)
Mélanger, laisser reposer, puis filtrer à nouveau sans agiter le bocal.
Dressage:
Répartir dans des bouteilles.
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