Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos: 2 heures
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
250 g de farine de sarrasin
2 cuillères à soupe de farine
3 œufs
20 cl d’eau
25 cl de lait
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1 cuiller à soupe d’huile
30 g de beurre
4 blancs de poulet
Quelques marrons sous vide
25 cl de crème liquide
beurre, Sel et poivre
Préparation :
Dans un saladier mélanger au batteur tous les ingrédients sauf la farine. Tout en continuant à battre le mélanger, verser la farine petit à petits pour obtenir une pâte fluide. Laisser reposer 2 heures puis rectifier la pâte avec de l’eau si vous la trouvez trop épaisse. Graissez la tuile et faites cuire vos crêpes
Réservez au chaud
Détaillez les blancs de poulet en lanières fines. Salez et poivrez. Faites les revenir vivement. Baissez le feu.
Dans une jatte écrasez vos marrons grossièrement. Ajoutez la crème. Mélangez le tout. Ajoutez les aux blancs de poulet.
Faites chauffer doucement jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dressage :
Dressez vos crêpes sur assiettes chaudes. Déposez le mélange au centre de chacune d’elle. Pliez vos galettes.
Accompagnez le tout d’une belle salade frisée.
Breuvage :
Coteaux de l’Ardèche (Vallée du Rhône)
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