Fondue Valaisanne

Rédacteur Jack

Recette de fondue suisse

Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients:
540 g de Gruyère
130 g d’Emmental
130 g de Sbrinz
40 cl de vin blanc sec
1 gousse d’ail
1 petit verre de kirsch
Pain de campagne
Poivre et muscade

Préparation:
Taillez le pain de campagne en petits cubes réguliers. Ôtez la croûte des fromages et détaillez les en lamelles.

Pelez la gousse d’ail et coupez la en deux. Frottez en l’intérieur du caquelon.

Versez le vin dans le poêlon et faites-le chauffer sur feu doux. Ajoutez la fécule de maïs et délayez-la en fouettant.

Ajoutez les fromages et faites-les fondre en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Maintenez une petite ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu. Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et muscade.

Dressage:
Posez le poêlon sur un réchaud au centre de la table.
Piquez les morceaux de pain sur des piques et trempez-les dans le fromage.

Notes:
Servez en accompagnement de la fondue Valaisanne de fines tranches de jambon cru et de la viande des grisons de Valais par exemple.
Sachez que cette fondue se prête à de multiples variantes: tomates, cèpes etc.

Breuvage:
Un vin blanc de Savoie