Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps de repos: 15 minutes
Ingrédients:
250 g de farine
3 œufs
20 cl d’eau
25 cl de lait
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1 cuiller à soupe d’huile
Garniture
4 blancs de volaille
1 verre de bière trappiste
Mimolette vieille râpée
Préparation:
Dans un saladier mélanger au batteur tous les ingrédients sauf la farine. Tout en continuant à battre le mélanger, verser la farine petit à petits pour obtenir une pâte fluide. Laisser reposer une heure puis rectifier la pâte avec de l’eau si vous la trouvez trop épaisse.
Graissez la tuile et faites cuire vos crêpes. Réserver au chaud
Taillez vos blancs de volaille en fines lanières. Faites les revenir vivement dans une poêle avec un peu de beurre. Dès qu’elles prennent de la couleur mouillez avec la bière. Finir la cuisson à feu moyen jusqu’à disparition du liquide. Rectifiez l’assaisonnement
Dans une crêpière mettre une crêpe. Déposez au centre un peu de blanc de volaille. Saupoudrez de mimolette râpée. Fermez la crêpe. Cuire 1 minute de chaque côté.
Servez chaud
Notes:
Les crêpes se réservent parfaitement au chaud dans plat mis dans un four préchauffé à 100° (th 3-4)
Dans cette recette les proportions de la garniture sont pour 4 crêpes alors que vous obtiendrez 12 crêpes… celles du dessert par exemple
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