Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de repos: 1 heure
Ingrédients:
250 g de farine
3 œufs
20 cl d’eau
25 cl de lait
1 cuiller à café de sel
1 cuiller à soupe de sucre
1 cuiller à soupe d’huile
Garniture
200 g de poitrine fumée
4 œufs
2 cuillères à café de ciboulette
Sel et poivre
Préparation:
Dans un saladier mélanger au batteur tous les ingrédients sauf la farine.
Tout en continuant à battre le mélanger, verser la farine petit à petits pour obtenir une pâte fluide.
Laisser reposer une heure puis rectifier la pâte avec de l’eau si vous la trouvez trop épaisse.
Graissez la tuile et faites cuire vos crêpes
Réservez au chaud
Taillez la poitrine fumée en lardons. Faites les revenir. Réservez au chaud
Dans une tasse, cassez les œufs. Salez et poivrez : Ajoutez la ciboulette finement ciselée
A l’aide d’une fourchette battez légèrement les œufs (ne faites pas une omelette). Cuisez les œufs à feu doux dans une poêle. Remuez en permanence à l’aide d’une spatule en bois
Dès que les œufs sont prêts dressez votre plat. Mettez une crêpe dans la tuile. Déposez ¼ des lardons dessus
Ajoutez une portion d’œuf brouillé. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Refermez les bords
Servez immédiatement
Notes:
Les crêpes se réservent parfaitement au chaud dans plat mis dans un four préchauffé à 100° (th 3-4)
Dans cette recette les proportions de la garniture sont pour 4 crêpes alors que vous obtiendrez 12 crêpes… celles du dessert par exemple
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