Rédacteur Jack
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
1 épaule d’agneau roulée
1 kg de fèves fraîches
1 bouquet de sarriette
huile d’olive
50 g de beurre
Sel et poivre
Préparation:
Préchauffez votre four à 210°C (th-7).
Effeuillez la sarriette dans une jatte. Salez et poivrez. Mouillez d’huile d’olive et mélangez.
Enduisez l’épaule roulée de cette préparation
Embrochez l’épaule puis enfournez 35-40 minutes en arrosant régulièrement.
Pendant ce temps, écossez les fèves. Faites les cuire à l’eau bouillante salée avec quelques brins de sarriette.
Dressage:
Présentez l’épaule sur un plat de service entourée des fèves.
Breuvage:
Gigondas (Vallée du Rhône)
Notes:
Le temps de cuisson varie selon que vous aimez l’agneau rosé ou non
Si votre four ne dispose pas de broche, déposez l’épaule dans un plat et retournez-la à mi-cuisson.
Ajoutez un verre de vin blanc à mi-cuisson.
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