Cette rubrique a pour vocation de présenter une brève vie de personnages, qui au travers de l’histoire, ont apporté leur pierre à l’édifice de la gastronomie.
Ce peut être de grands cuisiniers comme Paul Bocuse, des gastronomes comme Curnonski, des inventeurs comme Nicolas Apert, des épicuriens comme Lucullus, des personnes qui ont travaillé pour l’amélioration des conditions de travail des cuisiniers comme Apollon Caillat.
Toutes ces personnalités ont oeuvré, à travers les âges, dans le but de donner du plaisir aux gens et de magnifier la bonne nourriture. Jean Anselme Brillat dit Brillat Savarin a commis de nombreux aphorismes mais je n’en citerai qu’une qui à lui seul résume la philosophie de tous ces personnages.
– Convier quelqu’un c’est prendre en charge son bonheur pendant tout le temps où il est sous notre toit.
- Lucullus Lucius Licinius (-115 av JC -57 av JC)
- Apicius Gavius (-24 av JC +37 ap JC) (projet)
- La Varenne François-Pierre (1618-1878)
- Vatel François (1631-1671) (projet)
- Parmentier Antoine (1737-1813)
- Appert Nicolas (1749-1841)
- Beauvilliers Antoine (1754-1817)
- Brillat Jean Anthelme dit Brillat-Savarin (1755-1826)
- Grimod de la Reynière Alexandre (1758-1838)
- Carême Marc-Antoine (1784-1833)
- Dugléré Adolphe (1805-1884)
- Dubois Urbain (1818-1901)
- Monselet Charles (1825-1888)
- Escoffier Auguste (1846-1935)
- Favre Joseph (1849-1903)
- Caillat Appolon (1857-1942)
- Sailland Maurice Edmond dit Curnonsky (1862-1956)
- Dumaine Alexandre (1895-1974)
- Brazier Eugénie (1895-1977)
- Point Fernand (1897-1955)
- Bocuse Paul (1925-2018)
- Storher Nicolas (projet)
- Tirel Guillaume dit Taillevent (1310-1395) (projet)
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