Rédacteur Jipé
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre
60 c l de lait
200 g de farine
8 œufs
10 cl de crème fraîche
Sel, poivre, muscade
Préparation:
Éplucher les pommes de terre.
Dans un grand faitout les cuire à l’eau salée (eau froide).
Faites une purée.
Mouiller avec le lait bouillant (obtention d’une purée assez claire).
Assaisonner.
Battre au fouet.
Refroidir.
Ajouter alors la farine.
Incorporer un par un les œufs entiers en mélangeant à la spatule sans les travailler.
Ajouter la crème.
Laisser reposer 1 heure.
Cuisson :
Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre clarifié
lorsqu’il est chaud, verser une petite cuillère à soupe d’appareil
(possibilité de le mouler dans un emporte pièce afin d’avoir une forme plus régulière).
Les crêpes se formant d’elles-mêmes, retourner la petite crêpe à la spatule. La cuisson est terminée.
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