Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation:20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
280 g de riz arborio
1 l de bouillon de légumes
2 cuillers à soupe de beurre salé
1 oignon
1 poignée de petits pois frais
10 cœurs d’artichauts surgelés
10 champignons shiitakés
Parmesan
Citron
Sel et poivre
Préparation:
Faites cuire les cœurs d’artichauts 15 minutes à l’eau bouillante salée.
Coupez-les en dés.
Râpez le parmesan.
Portez le bouillon à petite ébullition et coupez le feu.
Pelez l’oignon, détaillez-le en dés et faites le revenir au beurre dans une sauteuse.
Jetez le riz dans la sauteuse tout en le mélangeant.
Lorsqu’il prend une couleur laiteuse ajoutez une louche de bouillon.
Quand celle ci est totalement absorbée ajoutez une nouvelle louche de bouillon, cela jusqu’à la fin du bouillon.
Il faut mélanger tout au long de l’opération pour aider à l’absorption.
Nettoyez les shiitakés et coupez les en lamelles.
10 minutes avant la fin de la cuisson du risotto ajoutez les champignons et 3 minutes plus tard les petits pois.
En fin de cuisson ajoutez les cœurs puis le parmesan.
Mélangez et couvrez pour 2 minutes.
Dressage:
Présentez ce risotto avec des escalopes panés ou du poisson
Notes:
Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour relever le goût.
Leave a Reply