Rédacteur Jack
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Ingrédients:
2 endives
2 pommes
1 citron
1 poignée de mâche
35 g de beurre
1 boudin blanc
1 boudin noir
2 cuillers à café de moutarde
Huile
Vinaigre
Préparation:
Coupez les endives en deux et ôtez en le cœur.
Taillez-les en petits morceaux.
Ôtez le cœur de la pomme.
Taillez-la en petites morceaux.
Arrosez la pomme et les endives d’un jus de citron.
Lavez la mâche et essorez la.
Faites une vinaigrette un peu corsée.
Taillez les boudins en grosses rondelles et faites les revenir au beurre.
Dressage:
Disposez la mâche tout autour de l’assiette de service.
Disposez au centre le mélange pomme et chicon.
Disposez sur le mélange des rondelles de boudin.
Nappez de vinaigrette et servez aussitôt.
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