Rédacteur Jack
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
4 truites
50 g de farine
40+ 40 g de beurre
Le jus d’un citron
1 citron
Sel et poivre
Préparation:
Salez les truites des deux côtés.
Farinez-les puis faites tomber l’excédent en les tapotant.
Dans une poêle faites chauffer 40 g de beurre.
Faites-y dorer les truites des deux côtés pendant 4 minutes environ.
Réservez au chaud.
Jetez la graisse de la poêle.
Déglacez-la avec le jus d’un citron
Sur feu moyen, ajoutez le reste de beurre et faites le mousser.
Dressage:
Présenter directement sur assiette les truites nappées de beurre chaud.
Accompagnez-les avec des quartiers de citron.
Servez-les avec des brocolis ou des lentilles.
Breuvage :
Riesling (Alsace)
Note:
C’est là la cuisson traditionnelle de la truite.
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