Rédacteur Jack
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Ingrédients:
4 steaks d’espadon (750 g environ)
huile d’olive
400 g de tomates pelées en conserve
3 à 5 gousses d’ail finement hachées
8 cuillers à soupe d’huile d’olive
vinaigre de vin rouge
2 cuillers à café de pâte d’anchois
poivre noir ou piment de Cayenne
1 poignée d’herbes aromatiques hachées
(basilic, menthe, marjolaine, thym, ou menthe)
Préparation:
Préparer la sauce en mélangeant les tomates, l’huile d’olive, le vinaigre, la pâte d’anchois, le poivre.
Incorporer les herbes
Badigeonner les steaks d’huile d’olive.
Les saupoudrer de poivre
Les cuire à forte chaleur pendant 4 minutes environ en les retournant une fois
Verser la moitié de la sauce dans un plat
Lorsque les steak sont cuits, les disposez dans le plat côte à côte.
Dressage :
Les napper du reste de sauce
Servir immédiatement
Breuvage :
Bandol blanc (Provence)
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