Rédacteur Moana
Mexique
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
6 poissons à chair ferme (lieu noir ou de la julienne)
2 kg de tomates bien mûres (fraîches)
3 branches de thym
4 feuilles de laurier
2 gros oignons
5 à 6 gousses d’ail
6 piments verts longs
24 olives vertes
24 câpres
10 g de poivre noir
Préparation :
Ebouillanter, peler et épépiner les tomates. Les écraser.
Faire revenir dans une casserole l’ail et les oignons hachés et les piments verts découpés en lamelles.
Ajouter les tomates et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le laurier, le thym et le poivre, laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les olives, les câpres et encore 5 minutes de cuisson.
Placer les poissons dans un plat allant au four
Les recouvrir de sauce.
Faire cuire 25 minutes à four moyen.
Dressage :
Servir accompagné de riz blanc.
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