Rédacteur lea
Nombre de parts : 4
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
4 filets de bar sans la peau,
300 g de mâche
1 orange non traitée
100 g de beurre mou
4 pincées de sucre en poudre
sel poivre
Préparation:
Préparez un beurre d’orange.
Lavez puis essuyez cette dernière.
Levez en le zeste à l’aide d’un économe.
Découpez-les en fins bâtonnets.
Faîtes les blanchir 1 minute à l’eau bouillante.
Égouttez-les.
Pressez l’orange en jus.
Réunissez dans un bol, le beurre ramolli, jus et zestes d’orange.
Mélangez à la fourchette.
Placez au frais.
Préchauffez votre four à 200°C (th6/7).
Découpez 4 grands rectangles dans du papier sulfurisé.
Rincez rapidement la mâche
Essorez et ciselez-la grossièrement.
Répartissez-la dans les 4 papillotes.
Saupoudrez chacune d’une pincée de sucre et posez dessus un filet de bar.
Salez, poivrez.
Ajoutez un noix de beurre d’orange.
Fermez hermétiquement les papillotes.
Enfournez-les pour 8 à 10 minutes.
Dressage :
Servez-les dès leur sortie du four.
Breuvage :
Muscadet sur lie (Val de Loire et Centre)
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