Rédacteur Jack
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Ingrédients :
750 g de filets de limande épais et sans peau
20 cl de lait
100 de farine
Sel et poivre
1 citron
Friture
Préparation :
Séchez les filets sur du papier absorbant.
Taillez les en grosses lanières (goujonnette)
Faites chauffer votre friture à 180 °C.
Versez le lait dans une assiette creuse.
Salez et poivrez.
Versez la farine dans une autre assiette creuse.
Passez les goujonnettes d’abord dans le lait puis dans la farine avant de les plonger dans la friture.
Lorsqu’elles sont bien dorées, 6 minutes, environ sortez les à l’aide d’une araignée ou d’un écumoire.
Égouttez les sur du papier absorbant
Salez et poivrez.
Arrosez les d’un peu de jus de citron avant de servir.
Dressage :
Accompagnez de pommes de terre rates
Breuvage :
Anjou Blanc (Val de Loire et Centre)
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