Daube d’espadon

(créole)
Rédacteur Terry

Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de marinage : 1 heure

Ingrédients:
1 kilo d’espadon
4 gousses d’ail
6 tomates
1 piment
oignons verts
2 citrons
persil
thym
Sel et poivre
Huile

Préparation:
Couper l’espadon en cubes.
Piler l’ail, le piment, le sel et le poivre.
Disposer l’espadon dans un plat creux.

Ajouter les épices pilées et le jus d’un citron.
Laisser macérer 1 heure.

Couper les tomates.
Hacher les oignons verts et le persil.
Faire revenir les oignons verts et le persil dans un peu d’huile.

Ajouter les tomates et le thym.
Tourner.
Couvrir 10 minutes.

Lorsque la sauce est bien rouge, ajouter le poisson.
Laisser mijoter 10 minutes.

En fin de cuisson, ajouter le jus d’un citron.
Mélanger.

Breuvage :
Patromino blanc (Corse)