Chipirons sautés

Rédacteur Jack

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
2 kg de chipirons ou de petits calamars
3 tomates
4 oignons
10 gousses d’ail
2 poivrons verts
1 piment d’Espelette
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :
Nettoyez les chipirons

Épluchez et hachez l’ail et les oignons.
Coupez les poivrons dans la longueur et épépinez les.
Coupez les en lanières.
Mondez les tomates et coupez les en dés.
Coupez finement le piment.

Dans une cocotte faites revenir l’ail, l’oignon et les poivrons avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez le concentré de tomates.
Laissez mijoter 10 minutes.

Faites sauter par partie les chipirons pendant 2 minutes à l’huile d’olive.
Ajoutez les chipirons dans la cocotte et laissez mijoter 5 minutes environ.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et ajoutez le piment et les dés de tomates.

Breuvage :
Irouléguy blanc Xuri (Sud Ouest)

Notes :
Faites si vous le pouvez nettoyer les chipirons par votre poissonnier.