Rédacteur Eden
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients:
600 g de lotte
24 grosses crevettes roses
4 citrons verts
Huile de sésame
Huile d’olive
6 brins de coriandre
50 g de poudre de noix de coco
1 citron jaune
4 oignons grelots
1 petit piment
Sel et poivre
Préparation:
Décortiquez les crevettes.
Hachez les oignons.
Ciselez la coriandre.
Dans un récipient, mélangez le zeste avec le jus de citron, les oignons, la coriandre, la poudre de noix de coco, l’huile d’olive et le piment.
Réchauffez ces ingrédients au bain marie pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, lavez et taillez les citrons verts en demi rondelles.
Découpez la lotte en cubes de 3 cm de côté.
Enfilez sur les brochettes les cubes de lotte, les crevettes et les rondelles de citron en alternant.
Mettez un peu d’huile de sésame avant la cuisson au gril ou barbecue environ 10 minutes en les retournant.
Dressage :
Au moment de servir, enlevez le piment de la sauce et servez-la en accompagnement.
Breuvage :
Muscadet sur lie (Val de Loire et Centre)
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