Rédacteur Jack
Pour 2 pains
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de fermentation: 2 heures 30
Temps de cuisson: 35 minutes
Ingrédients:
15 g de levure de boulanger fraîche ou 7 sèche
30 cl d’eau
10 g de gros sel de mer
500 g de farine bis (T80)
50 g de farine pour le plan de travail
Préparation:
Dans un bol, délayez la levure dans 25 cl d’eau tiède
Dans un saladier faites fondre le sel dans le reste d’eau tiède
Ajoutez la farine puis la levure délayée. Mélangez
Travaillez le mélange jusqu’à obtention d’une pâte souple
Lorsqu’elle se détache des parois du saladier formez une boule
Couvrez d’un linge. Laissez lever 1 heure
Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte en l’étirant et la repliant sur elle même plusieurs fois
Divisez la en deux pâtons. Façonnez des pains ronds
Déposez les dans des paniers recouverts de toiles farinées
Couvrez. Laissez reposer 1 h 30
Préchauffez le four à 240° th 8
Retournez les paniers sur la plaque du four préalablement farinée
Incisez la surface de la pâte au cutter
Enfournez sur la plaque préalablement farinée
Faites cuire 35 minutes
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