Rédacteur Jack
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
2 kg de bulots vivants
4 l de court bouillon
1 belle salade feuille de chêne verte.
1 salade roquette
1 cuillère à soupe de vinaigre
4 cuillers à soupe d’huile d’arachide
1 cuiller à soupe de moutarde douce
1 cuiller à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Préparation :
Nettoyez les bulots
Mettez-les dans un grand faitout avec le court bouillon froid.
Portez à ébullition pendant 15 minutes à petits bouillons.
Nettoyez les salades en les lavant à grande eau.
Essorez-les.
Déposez les dans une grand saladier.
Mélangez.
Égouttez les bulots.
Décoquillez-les en ôtant l’opercule.
Faittes la vinaigrette avec les ingrédients prévus.
Assaisonnez la salade.
Mélangez.
Dressage :
Déposez un lit de salade sur les assiettes.
Garnissez de bulots.
Nappez du reste de vinaigrette.
Breuvage :
Généralement le vin ne se marie pas avec la vinaigrette
Donc une bonne eau fera parfaitement l’affaire
Notes :
Vous pouvez ajouter des petits croûtons ou des rondelles d’oignon rouge revenus au beurre.
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