Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 18 minutes
Ingrédients:
24 oursins
150 g de riz créole
1 dl d’huile d’olive
1 citron
Préparation:
Coupez très correctement le dessus de beaux oursins.
Mettre de côté les veines que l’on passe au tamis à crin (tamis très fin).
Assaisonnez du riz créole avec l’huile d’olive et le citron.
Y incorporer la purée d’oursin.
Lavez les coques d’oursins et les garnir de cette salade.
Breuvage:
Sancerre (Val de Loire et Centre)
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