Rédacteur CocoE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients:
4 poireaux
16 noix de Saint Jacques
6 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 échalote
15 cl de crème fraîche légère
1 cuillère à café de curry
muscade
sel, poivre
Préparation:
Épluchez les poireaux en ne gardant que 10 cm de feuilles au dessus du blanc.
Coupez-les en rondelles, lavez et égouttez-les.
Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
Ajoutez les poireaux.
Couvrez, laissez cuire 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Salez, poivrez
Ajoutez un peu de muscade à mi-cuisson.
Épluchez et ciselez l’échalote.
Dans une petite casserole, faites la suer dans 1 cas d’huile d’olive.
Ajoutez la crème et le curry.
Salez
Réservez au chaud.
Lavez les noix de Saint Jacques
Égouttez-les
Salez et poivrez.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle
Saisissez-les 1 minute de chaque côté.
Dressage :
Dressez-les sur les poireaux.
Nappez de crème.
Servez aussitôt..
Breuvage :
Muscadet sur lie Clos la Carizière (Val de Loire et Centre)
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