Rédacteur Jack
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
temps de trempage : 30 minutes
Ingrédients:
4 douzaines de cuisses de grenouilles
1 litre de lait
1 bouquet de persil
4 gousses d’ail
3 cuillerées à soupe d’huile
50 g de beurre
Farine
Sel et poivre
Préparation:
Mettez les cuisses de grenouilles à tremper dans le lait, après avoir salé et poivré pendant 30 minutes.
Lavez et ciselez le persil.
Pelez, hachez finement les gousses et les mélanger avec le persil.
Égouttez les cuisses.
Farinez-les.
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Ajoutez le beurre.
Faites saisir les cuisses sur chaque face.
Égouttez sur du papier absorbant, saler et poivrer.
Mettez les cuisses de grenouilles dans un plat creux.
Réservez au chaud.
Essuyez la poêle et ajouter du beurre et de l’huile.
Ajoutez la persillade, mélangez, ajoutez les cuisses de grenouilles.
Laissez revenir 5 minute à feu doux.
Dressage :
Servez aussitôt.
Breuvage :
Alsace pinot blanc (Alsace)
Notes :
Les cuisses de grenouilles seront choisies grasses et fermes.
Attention de ne pas trop les faire cuire.
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