Rédacteur Jack
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients:
500 g de St Jacques décortiquées
2 oignons nouveaux finement émincés
2 cuillers à soupe de cacahuètes grossièrement hachées
1 cuiller à soupe de menthe fraîche hachée
Sauce:
15 cl de vin blanc doux
15 cl de fumet de poisson à défaut du bouillon de volaille
2 cuillers à café de gingembre haché
5 échalotes hachées
25 cl d’eau
125 g de pâte de coco émiettée
1 pincée de safran délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillante
le zeste râpé d’ 1/4 de citron vert
le jus d’ 1/2 citron
Préparation:
Préparez la sauce en mélangeant dans une casserole, vin, fumet ou bouillon de volaille, gingembre, échalotes, eau , pâte de coco.
Portez à ébullition et maintenir à feu vif pendant 6 minutes
L’oignon doit être alors cuit et la sauce épaissie.
Incorporez le safran délayé et le zeste de citron.
Chauffez puis ajoutez le citron vert.
Allumez votre barbecue
Embrochez les noix de St Jacques et les cuire à chaleur moyenne pendant 2 à 3 min:.
Elles doivent être fermes et noircies.
Dressage :
Servez immédiatement accompagné de sauce et parsemé des oignons , des cacahuètes et de la menthe
Leave a Reply