Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de marinage: 10 minutes
Ingrédients:
16 langoustines fraîches
1 tomate
1 citron
150 de poitrine fumée
Huile
Sel et poivre
1 pointe d’alcool anisé
4 artichauts poivrade
Préparation:
Lavez les langoustines puis séparez les coffres des queues.
Coupez la tomate en 4 quartiers.
Taillez la poitrine fumée en lardons.
Coupez le citron en rondelles.
Préparez vos 4 brochettes.
Enfilez la tête de la langoustine dans sa longueur puis une rondelle de citron.
Alternez ensuite une queue de langoustine et un lardon
Terminez par un morceau de tomate.
Versez quelques gouttes d’alcool anisé sur le brochettes.
Salez et poivrez
Laissez mariner 10 minutes au frais.
Badigeonnez un peu les brochettes d’huile d’olive.
Faites les griller une dizaine de minutes en les retournant et en les badigeonnant de temps en temps.
Dressage:
Directement en assiette avec de petits artichauts poivrade tièdes à la vinaigrette.
Breuvage :
Bandol rosé (Provence)
Notes:
Attention la langoustine cuit assez vite et si elle est trop grillée la chair restera attachée à la carapace.
Leave a Reply