Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
1/2 litre de lait
4 oignons
30 g de farine
50 g de beurre
Noix de muscade
Sel et poivre
Préparation:
Épluchez les oignons.
Émincez-les.
Mettez-les à feu doux dans une casserole à fond épais avec le beurre.
Remuez souvent et surveillez. Les oignons ne doivent pas colorer ou si peu!
Lorsque les oignons ont fondu (ils doivent se réduire en purée à la fourchette), poudrez les de farine.
Remuez et petit à petit versez le lait chaud dessus en fouettant.
Laissez cuire 10 minutes cette béchamel aux oignons à tout petit feu en remuant souvent pour qu’elle n’attache pas au fond.
Salez, poivrez
Muscadez légèrement.
Dressage :
Servez cette sauce en saucière
Notes:
Elle accompagne les viandes froides et les œufs pochés.
Vous pouvez ne pas faire la liaison à la farine et rajouter 200 g de crème fraîche aux oignons. La sauce sera beaucoup plus raffinée.
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