Rédacteur Rina
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
4 escalopes
1 kg de poireaux
40 g de beurre
sel, poivre.
Préparation:
Nettoyez les poireaux, ne prenez que les blancs (gardez le vert pour un potage).
Coupez les blancs en fines rondelles.
Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse
Jetez-y les blancs de poireaux
Laissez cuire 3 minutes sur feu moyen en remuant avec une cuillère en bois.
Salez légèrement, ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau chaude.
Baissez le feu au minimum, couvrez, laissez cuire 25 minutes en surveillant : les blancs doivent fondre et non dorer.
Dans une grande poêle anti adhésive, faites fondre le reste de beurre et mettez-y les escalopes à cuire.
La cuisson terminée, salez et poivrez,
Rangez les escalopes sur un plat de service préalablement chauffé
Gardez-les au chaud.
Versez la fondue de poireaux dans la poêle, remuez délicatement pour qu’elle s’enrichisse du jus de cuisson de la viande.
Dressage:
Dressez-la aux deux extrémités du plat.
Servez aussitôt.
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