Rédacteur Jack
Recette thaïlandaise
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de réfrigération: 2 heures
Ingrédients:
50 g de riz rond
25 g de sucre en poudre
25 cl de lait de coco
25 cl d’eau
Pour la crème
4 œufs
25 cl de lait de coco
25 g de sucre en poudre
Préparation:
Dans une casserole mélangez le lait de coco et l’eau.
Ajoutez le sucre et le riz.
Mélangez et portez à ébullition.
Baissez le feu à moyen et laissez cuire pendant 30 minutes à découvert.
Le liquide doit être complètement absorbé.
Préparez la crème. Faites blanchir les œufs avec le sucre puis incorporez le lait de coco.
Préchauffez votre four à 100°C (th3-4).
Beurrez 6 ramequins ayant d’une contenance de 12-15 cl.
Versez le riz au fond de ceux ci puis nappez de crème.
Recouvrez les ramequins d’une feuille d’aluminium ménager.
Enfournez 40 minutes au bain marie. La crème doit être ferme.
Dressage:
Laissez tiédir après cuisson et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Servez froid.
Vous pouvez décorez les flans avec des graines de sésame grillées.
Notes:
Le bain-marie se prépare toujours avec de l’eau chaude.
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