Rédacteur Rina
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps de réfrigération: 2 heures
Ingrédients:
1/2 litre de lait
4 œufs
170 g de sucre semoule
15 morceaux de sucre roux
1/2 gousse de vanille
2 cl de rhum
1 cerise confite
1 pincée de sel
1/4 d’ananas
Préparation:
Coupez 100 g d’ananas en dés
Saupoudrez-les d’un peu de sucre
Passez-les à la casserole 3 à 4 minutes sur feu vif.
Otez du feu et réservez.
Confectionnez un caramel dans une casserole avec 15 morceaux de sucre roux et 1/4 de verre d’eau.
Mettez sur feu vif et laissez bouillir jusqu’à ce que la préparation brunisse.
Coulez une partie du caramel dans le fond d’un moule métallique à hauts bords, genre moule à soufflé
Réservez le reste après l’avoir détendu de 3 à 4 cuillerées d’eau.
Faites bouillir le lait dans une casserole avec la vanille
Otez du feu
Couvrez
Laissez infuser 2 à 3 minutes.
Cassez les œufs dans une terrine
Ajoutez le sucre semoule
Tournez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez dessus le lait chaud en filet, en fouettant énergiquement.
Ajoutez le rhum et 1 pincée de sel.
Disposez les dés d’ananas au fond du moule
Versez-y la préparation
Placez le moule dans un récipient allant au four et rempli d’eau bouillante à mi-moule, pour réaliser une cuisson au bain-marie.
Mettez le tout à four moyen (th. 6/7) 25 minutes environ.
Pour vous assurer de la bonne cuisson du flan, piquez-le d’une lame fine.
Celle-ci doit ressortir sèche.
Quand le flan est cuit, laissez-le refroidir 2 heures
Dressage:
Démoulez-le sur un plat de service.
Décorez-le avec des morceaux d’ananas, la cerise confite
Coulez tout autour le caramel.
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