Rédacteur lea
Nombre de parts : 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
12 abricots mûrs
40 de beurre
1/2 litre de lait
4 œufs+ 1 jaune
50 g de crème fraîche
150 g de sucre
80 g de farine
3 cuillers à soupe d’Orgeat
2 cuillers à soupe d’amandes effilées
1 pincée de sel
Préparation:
Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle
Laissez-y dorer les demi-abricots une dizaine de minutes, sur feu moyen.
Arrosez de sirop d’orgeat
Réservez.
Séparez les blancs des 4 jaunes d’œufs.
Dans une terrine, mélangez la farine et 100 g de sucre.
Creusez un puits, versez-y les 5 jaunes d’œufs
Mélangez en délayant progressivement avec le lait jusqu’à obtention d’une crème homogène.
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Versez les blancs d’œufs et le sel dans une jatte.
Montez les blancs en neige en ajoutant le reste de sucre en fin d’opération.
Lorsque le mélange est bien ferme, incorporez-le délicatement à la crème.
Beurrez 4 plats ou ramequins individuels allant au four.
Répartissez-y les abricots
Couvrez-les de crème.
Enfournez pour 20 minutes
Sortez les du four
Parsemez-les d’amandes effilées
Enfournez-les à nouveau pendant 10 minutes supplémentaires.
Dressage :
Servir les flans tièdes ou froids.
Breuvage :
Coteaux du layon ou clairette de die
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