Rédacteur Jack
Élémentaire comme préparation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de marinage : 2 heures
Temps de repos : 24 heures
Ingrédients :
Un lobe de foie gras cru de canard
Sel et poivre
Préparation :
Dénerver soigneusement le foie
le saler et le poivrer à l’intérieur.
Le mettre dans une terrine plus petite que le foie
Le recouvrir et le laisser mariner au frais 2 heures.
Préchauffer le four à 90° (th-3).
Déposer la terrine au bain-marie
Enfourner et la laisser cuire 1 heure.
La sortir pour la laisser reposer 45 minutes
Mettre dans une terrine plus petite et tasser le foie.
Dressage :
Mettre au réfrigérateur
La laisser reposer au moins 24 heures avant de la consommer.
Breuvage :
Cahors Mériguet (sud Ouest)
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