Rédacteur Jack
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos 2 heures
Ingrédients:
8 cailles
6 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillères à soupe de paprika en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Sel et poivre
Préparation:
Ouvrez vos cailles par le dessus sans les séparer.
A la main ouvrez complètement puis avec la paume écrasez légèrement.
Versez dans un bol le miel, le vinaigre, les épices, le sel et le poivre.
Mélangez.
Enduisez-en les cailles.
Laissez sécher pendu à un fil pendant 1 heure au dessus d’un plat.
Renouvelez une deuxième fois l’opération.
Sur grill chaud faites griller doucement vos cailles pendant 4 minutes.
Retournez-les et badigeonnez la face cuite.
Retournez de nouveau et faites cuire encore 4 minutes.
Badigeonnez du reste de marinade.
Faites bien cuire des deux côtés pendant encore 4 minutes.
Note:
Si votre feu est très chaud réduisez le temps de cuisson.
Breuvage:
St Amour (Beaujolais)
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