Rédacteur Jack
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients:
12 cailles
12 pruneaux dénoyautés
12 fines tranches de lard fumé
Sel et poivre
Romarin frais
Huile d’olive
Préparation:
Vérifiez l’intérieur des cailles et éventuellement ôtez les déchets qui pourraient rester.
Salez et poivrez l’intérieur de chaque caille.
Introduisez un pruneau dans chacune d’elle.
Complétez par un petit bout de romarin frais.
Préchauffez votre four à 210° C (th-7 )
Entourez chacune des cailles par une fine tranche de lard fumé.
Fermez les cailles à l’aide d’un pique en bois.
Déposez les cailles dans un plat allant au four préalablement huilé
Salez et poivrez les cailles.
Enfournez 30 minutes en les retournant éventuellement à mi-cuisson.
Dressage:
Déglacez le fond du plat avec un peu de vin ou d’eau.
Récupérez cette sauce et arrosez en les cailles.
Dressez en plat ou en assiette chaude
Servez avec de la semoule ou des nouilles sautées.
Breuvage:
Un Juliénas (Beaujolais)
Notes:
Les cailles sont vendues généralement prêtes à cuire donc pas de soucis pour les vider
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