Rédacteur Rina
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 25
Temps de cuisson: 1 heure
Temps de repos: 15 minutes
Ingrédients:
500 g de prunes
100 g de farine
125 g de beurre
180 g de sucre en poudre
sel
Préparation:
Faites un peu de pâte brisée une bonne demi-heure à l’avance. Mettez la farine en fontaine ; effritez dessus 60 g de beurre. Ajoutez 1 cuillerée à café de sucre, 1 pincée de sel et un peu d’eau.
Travaillez rapidement le mélange du bout des doigts. Vous devez obtenir un pâton souple mais non collant
Laissez-le reposer un grand quart d’heure au frais.
Beurrez un moule à manqué. Saupoudrez-le abondamment de sucre. Rangez-y régulièrement des prunes coupées en deux et dénoyautées. (la partie bombée étant posée sur le sucre) en deux couches superposées.
Placez le moule sur feu doux
Laissez les prunes rendre leur jus et celui-ci s’évaporer jusqu’à ce qu’un peu de caramel se forme sur les bords du moule (1/2 heure environ).
Laissez tiédir, puis saupoudrez du reste du sucre
Répartissez le reste de beurre en petits morceaux sur cette couche de sucre.
Recouvrez de la pâte abaissée au rouleau, en veillant à la bien faire pénétrer contre la paroi jusqu’au fond du moule.
Faites chauffer le four réglé sur th7 (210° C)
Achevez la cuisson de votre tarte en une petite demi-heure. Tout le fond de pâte doit être bien doré.
Dressage:
Démoulez à la sortie du four et servez la tarte encore chaude.
Notes:
On peut prendre une pâte brisée déjà préparé dans le commerce
Lors de la cuisson des prunes sur feux doux interposez un diffuseur de chaleur entre le moule et la source de chaleur si vous êtes au gaz.
Leave a Reply