Rédacteur Jack
Nombre de parts : 4
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
Feuilles de chou chinois
500 g d’aloyau
50 g de pousses de bambou
1 bouquet de basilic
1 gros oignon
1 brin de citronnelle
1 gousse d’ail
100 g d’amandes
2 dl de bouillon de poulet
2 petites courgettes
10 champignons chinois
graines de sésame
Sel et poivre
Préparation:
Coupez les pousses de bambou en rondelles
Couvrez-les d’eau froide
Portez à ébullition
Laissez cuire 4 minutes
Égouttez-les
Coupez-les en petits morceaux
Faites blanchir les feuilles de chou chinois dans de l’eau bouillante salée
Égouttez-les
Ôtez les nervures centrales sans abîmer les feuilles qui serviront à la papillote
Faites gonfler les champignons dans l’eau chaude
Découpez les ensuite en lamelles
Lavez et pelez les courgettes
Taillez-les en fine julienne
Hachez finement les amandes, l’ail, la citronnelle et l’oignon
Découpez l’aloyau en fines lanières
Faites revenir l’ensemble dans une poêle avec l’aloyau et la moitié du basilic
Versez un peu de bouillon de poulet
Dans chaque feuille de chou chinois posez un lit de champignons, de courgettes, quelques lanières de bœuf, des pousses de bambou
Parsemez du reste de basilic ciselé
Fermez hermétiquement
Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes
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